阿玫。惺忪生活

過年時買的蘋果太酸，意料中地乏人問津，趁放假回家趕緊拿來做蘋果派！上網搜尋到素醬媽的分享(在此感謝!)，材料不多又簡單，於是便興致勃勃的處理起來。可惜高齡十年的烤箱似乎告知即將壽終正寢，190度烤約40分鐘的時間，足足開到250度C，烤了近兩個小時才熟；更可惜的是，表面也焦了一部分。

話不多說，先來秀一下材料↓

先將冰硬的有鹽奶油切成小丁↓

趁奶油還硬的時候，快速搓揉混成沙粒狀。(不要搓得太勻細，派皮反而會太硬)↓

加入冰水混合成糰狀(不用揉壓，輕輕拌，有成團即可)，冷藏30分鐘↓

從冰箱取出鬆弛過的麵糰，桿平後再冷藏40~60分鐘。(厚度自理，我的約0.5cm)↓

冷藏派皮時混合餡料：將蘋果切片，混和檸檬汁、檸檬皮、糖、麵粉及肉桂粉↓

鋪餡整形。我不喜歡吃到厚薄不一的餅皮，所以為了讓口感及受熱更一致，我有把重疊的餅皮稍微壓扁一點↓

瞧!烤箱鬧脾氣的結果，就是表面焦了。不過至少裡面是熟的，把上方焦掉的地方稍微挑掉即可↓

切片後長這樣，因為是熱的，所以內餡汁液尚在流動...↓

因為我的目的是要處理吃不完的酸蘋果(越酸越適合做蘋果餡)，所以我把餡料調整過，如下：

蘋果片550g

糖50g

麵粉50g

檸檬汁(中)半顆

肉桂粉適量

      據聞蘋果派的經典吃法，是要熱騰騰的切片蘋果派佐上一球香草(牛奶)冰淇淋。寒流天不想吃冰，所以就不搞那一套了，直接吃熱的！可是剛出爐的蘋果派，檸檬汁還很夠味，所以內餡很酸，而且汁液較甜，味道有點不均衡。老爸老媽吃了直皺眉，我也是(沒辦法，我家除了嫂子，其他人不吃酸的)。可是檸檬很香、派皮酥脆又有奶油，還是又吃了半片。

      後來隔約一個小時，嫂子回家吃了一片，直呼美味。我再度試吃發現，檸檬的酸味消失了，甜味也更中和了，雖然派皮比熱的時候硬一點，還是好吃！(而且我跟嫂子都覺得派皮有像麥x勞的蘋果派唷~)

      喜歡簡單點心、蘋果派及家裡有剩餘蘋果的朋友，可以考慮看看喔～詳細配方我就不逾矩po了，請大家上素醬媽的網站一看。